蒸馒头泡打粉怎么用 泡打粉是什么

一般做馒头的时候都会使用泡打粉，泡打粉又称为发粉，使食物达到膨松、口感细緻的效果，下面我们一起来了解了解吧！

蒸馒头泡打粉怎么用

泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，只要少量的泡打粉就会使得馒头看起来蓬松、面皮松软，色泽较白等。

蒸馒头在使用泡打粉的时候，可以把泡打粉和面粉混合在一起搅拌均匀，冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间，面和好后静止2个小时，等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来，切成馒头的大小，在揉使面团的表面变的光滑，这个馒头就团好了，其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。

泡打粉蒸馒头的具体做法

材料：

面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g

做法：

1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。

2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

蒸馒头要多长时间

这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。