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蒸馒头泡打粉怎么用 泡打粉是什么

时间:2017-11-10 17:13:00

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导读:馒头在我们的生活中是很常见的一种食物,馒头属于主食类的食物,很多人都喜欢自己在家制作馒头,那么蒸馒头泡打粉怎么用呢?

一般做馒头的时候都会使用泡打粉,泡打粉又称为发粉,使食物达到膨松、口感细緻的效果,下面我们一起来了解了解吧!

蒸馒头泡打粉怎么用

泡打粉又称为发粉,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂,有使食物达到膨松、口感细緻的效果,只要少量的泡打粉就会使得馒头看起来蓬松、面皮松软,色泽较白等。

蒸馒头在使用泡打粉的时候,可以把泡打粉和面粉混合在一起搅拌均匀,冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间,面和好后静止2个小时,等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来,切成馒头的大小,在揉使面团的表面变的光滑,这个馒头就团好了,其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。

泡打粉蒸馒头的具体做法

材料:

面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g

做法:

1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里)。

2、将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面。

3、将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃,并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

蒸馒头要多长时间

这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关,一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。

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